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重視速凍食品檢驗(yàn)檢測(cè) 讓產(chǎn)品安全、放心
發(fā)布時(shí)間:2019-03-04瀏覽次數(shù):1162返回列表
雖然距離有關(guān)產(chǎn)品被檢出疑似非洲豬瘟病毒核酸陽性已過去一星期有余,涉事企業(yè)仍未對(duì)外公告問題豬肉的來源,而其回復(fù)函也透露出企業(yè)自身檢測(cè)能力和體系尚不完善的信息。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,對(duì)于速凍食品行業(yè)集中爆發(fā)非洲豬瘟病毒的局面,這說明的畜牧養(yǎng)殖和加工行業(yè)的可追溯體系并不完善。重要的是,企業(yè)仍要繼續(xù)提升自身檢測(cè)能力。
筆者了解到,公司雖然從原料豬肉采購、運(yùn)輸、驗(yàn)收、生產(chǎn)等各個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),且每批到貨原料豬肉均嚴(yán)格驗(yàn)證《動(dòng)物檢疫合格證明》、《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》等合格證明。但公司作為食品生產(chǎn)加工型企業(yè),處于養(yǎng)殖、屠宰類行業(yè)的下游,即便原料豬肉來自非疫區(qū)且票證齊全,也很難保證產(chǎn)品dui不受污染。
另外,據(jù)知情人士介紹,企業(yè)購置了非洲豬瘟專用食品檢測(cè)儀器——熒光定量PCR儀,但是該設(shè)備使用是在相關(guān)產(chǎn)品被檢測(cè)出非洲豬瘟病毒核酸陽性之后。換句話說,在相關(guān)產(chǎn)品被檢測(cè)出非洲豬瘟病毒核酸陽性前,企業(yè)自身檢測(cè)體系在問題被發(fā)現(xiàn)前亦尚未完善。為此,無論何時(shí),速凍等食品行業(yè)都應(yīng)樹立強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感,加強(qiáng)風(fēng)控。建立健全食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系,保證食品質(zhì)量安全。
科學(xué)技術(shù)是一生產(chǎn)力,這是亙古不變的真理,適用于任何一個(gè)行業(yè)和領(lǐng)域。當(dāng)然,冷凍食品行業(yè)也不例外。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的速凍食品市場(chǎng),以及在非洲豬瘟病毒肆虐的當(dāng)下,企業(yè)應(yīng)該重視食品檢驗(yàn)檢測(cè)室的建設(shè),以及引進(jìn)的食品檢測(cè)儀器,守護(hù)人們餐桌安全。
筆者了解到,某速凍食品企業(yè)歷來重視科研投入,建立了食品技術(shù)中心檢測(cè)檢驗(yàn)室,并且引進(jìn)原子吸收分光光度計(jì)、紫外吸收光譜、液相色譜、氣相色譜儀、紅外光譜儀等的檢測(cè)儀器,為速凍食品安全、產(chǎn)品研發(fā)和質(zhì)量提升保駕護(hù)航。
除此之外,該企業(yè)與高校、研究所進(jìn)行學(xué)研合作,并且從高校大量引進(jìn)研究生等科技骨干,依托強(qiáng)大的人才力量,切實(shí)保障速凍食品的生產(chǎn)安全。據(jù)相關(guān)人員介紹,為了保證速凍魚丸制品的品質(zhì),避免市場(chǎng)售賣的魚糜質(zhì)量良莠不齊帶來的食品安全問題,該企業(yè)與大學(xué)合作,研制了雙抗體夾心酶聯(lián)免疫吸附定量檢測(cè)技術(shù),可以有效地對(duì)冷凍魚糜中微生物谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶定量檢測(cè),在一定程度上制約了濫竽充數(shù)和在魚糜制品中以次充好的個(gè)別不良企業(yè),引導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展。
當(dāng)然,引導(dǎo)速凍魚丸行業(yè)健康發(fā)展,單純依靠個(gè)別企業(yè)的技術(shù)力量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,這需要推動(dòng)冷凍魚糜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定。據(jù)悉,該企業(yè)積推動(dòng)《冷凍魚糜》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),并通過收集外魚糜及魚糜制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,國(guó)外的冷凍魚糜標(biāo)準(zhǔn)等,同時(shí)整理了大量的冷凍魚糜的檢測(cè)信息等,為標(biāo)準(zhǔn)的zui終制定貢獻(xiàn)自己的一份力量。
暫且拋去其它成績(jī)不談,該速凍食品企業(yè)通過建立健全速凍食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系,切實(shí)保障速凍食品生產(chǎn)安全,就值得其它速凍等食品加工企業(yè)學(xué)習(xí)。俗話說“民以食為天,食以安為先”,嚴(yán)格把關(guān)速凍食品生產(chǎn)安全是每個(gè)企業(yè)社會(huì)責(zé)任。何況,在非洲豬瘟病毒肆虐的當(dāng)下,速凍食品行業(yè)及其他食品行業(yè)應(yīng)具有危機(jī)意識(shí),樹立強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感,守護(hù)好人們“舌尖食品”安全。