食品中丙烯酰胺的測(cè)定方法

《食品中丙烯酰胺的測(cè)定方法》 作者：張珙綜述 趙云峰 吳永寧*審校 疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所 摘要：2002年4月瑞典研究人員發(fā)現(xiàn)淀粉類食品在高溫加工過程中產(chǎn)品大量丙烯酰胺。由于丙烯酰胺具有神經(jīng)毒性、遣傳毒性和致癌作用，這一發(fā)現(xiàn)引起了社會(huì)的高度重視，各國科學(xué)家分別對(duì)本國食品進(jìn)行廣泛分析，從而使食品中丙烯酰胺的測(cè)定方法取得了很大的進(jìn)展。本文綜述了食品中丙烯酰胺測(cè)定方法的進(jìn)展，包括樣品的提取、凈化、衍生化、色譜方法及其和質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)的進(jìn)展。

GC-MS 6800是天瑞儀器精心打造的一款高氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀，具有完全的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，擁有多項(xiàng)，可廣泛應(yīng)用于工業(yè)檢測(cè)、食品安全、環(huán)境保護(hù)等眾多領(lǐng)域。

技術(shù)
硬件
研發(fā)的GC系統(tǒng)，帶電子流量和電子壓力控制（EFC、EPC）
研發(fā)燈絲，電子發(fā)射效率高，大可達(dá)350μA
帶預(yù)四的單四桿質(zhì)量分析器，有效減少測(cè)樣過程對(duì)四桿的污染；
帶高能轉(zhuǎn)換打拿的電子倍增器提供的靈敏度；
進(jìn)口機(jī)械泵和分子泵組成優(yōu)異的真空系統(tǒng)，保證系統(tǒng)的高穩(wěn)定性和可靠性；
配備全量程真空規(guī)，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)真空狀況；
完善的保護(hù)系統(tǒng)，保證儀器出現(xiàn)異常狀況時(shí)保護(hù)系統(tǒng)關(guān)鍵部件，延長儀器使用壽命；
的RF電源數(shù)字補(bǔ)償技術(shù)，可以使全質(zhì)量范圍內(nèi)的質(zhì)譜峰都達(dá)到較高的靈敏度和分辨率；

軟件
工作站軟件可同時(shí)控制氣相色譜儀、自動(dòng)進(jìn)樣器和質(zhì)譜儀，通過高速網(wǎng)卡實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)采集與傳輸；
支持全掃描（FULL SCAN）和選擇離子掃描（SIM）模式；
可實(shí)現(xiàn)FULL SCAN、SIM掃描；
支持手動(dòng)調(diào)諧和自動(dòng)調(diào)諧；
實(shí)時(shí)顯示總離子流譜和質(zhì)譜圖譜；
可快速提取離子和全掃描圖譜；
天瑞儀器是NIST授權(quán)的合法分銷商，可以保證用戶得到新的NIST譜庫數(shù)據(jù)和譜庫升級(jí)功能；
數(shù)據(jù)處理軟件可依據(jù)樣品的質(zhì)譜圖在NIST2011譜庫中進(jìn)行目標(biāo)化合物自動(dòng)搜尋,并顯示搜尋結(jié)果。搜尋結(jié)果顯示每個(gè)化合物的實(shí)測(cè)保留時(shí)間、分子結(jié)構(gòu)式與標(biāo)準(zhǔn)圖譜,確認(rèn)離子之間的標(biāo)準(zhǔn)豐度比與實(shí)測(cè)豐度比等以供使用者準(zhǔn)確定性、定量分析；

級(jí)的品質(zhì)：核心部件與主流產(chǎn)品保持一致，保證了GC-MS6800具備與國外儀器同樣的性能品質(zhì)
滿足更多需求:天瑞儀器為客戶提供多種性能優(yōu)良的選配件,滿足不同領(lǐng)域不同客戶的多種需求
人性化設(shè)計(jì): 整機(jī)的人性化設(shè)計(jì),不僅方便操作,也為讓日常維護(hù)更加輕松
離子化效率更高:整機(jī)模塊化設(shè)計(jì),并采用天瑞-離子源,離子化效率更高，達(dá)到整機(jī)靈敏度大大提高
Chem Analyst色質(zhì)聯(lián)用工作站：實(shí)現(xiàn)、快速、多功能儀器控制、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)處理
超高的：在滿足全部應(yīng)用需求的情況下，天瑞為客戶帶來了更多的實(shí)惠
科學(xué)的解決方案：天瑞儀器強(qiáng)大的應(yīng)用研發(fā)中心為客戶提供的應(yīng)用分析解決方案,讓客戶體驗(yàn)到量身打造的舒適
優(yōu)惠的耗材價(jià)格：燈絲等耗材和配件研發(fā)，客戶在享受高端性能的同時(shí)，還可以在儀器維護(hù)上節(jié)省一筆不小的開支
完善的售后服務(wù)：天瑞儀器對(duì)客戶需求響應(yīng)快速，專業(yè)技術(shù)人員24小時(shí)全天候服務(wù)

應(yīng)用領(lǐng)域
1、工業(yè)領(lǐng)域:紡織,電子電器,塑膠,化妝品
2、食品安全:農(nóng)藥殘留,香精香料,添加劑,包裝材料
3、環(huán)境保護(hù):大氣,水質(zhì),土壤,固體廢棄物
4、生物醫(yī)藥:制藥廠,藥物檢測(cè)
5、石油化工:煉油廠,化工廠
6、公檢法系統(tǒng):刑偵,藥物分析,鑒定物證